肉碱 (carnitine)，或音译卡尼丁，是一种类氨基酸，属于季铵阳离子复合物，可以透过生物合成方法从赖氨酸及蛋氨酸两种氨基酸合成产生。肉碱存在有两个立体异构：包括有生物活跃的L-肉碱，以及其非生物活跃的对映异构体D-肉碱。

左旋肉碱最初是以黄粉虫的生长因子而被发现，当时曾被命名为“维生素Bt”。在生物的细胞里，当脂肪新陈代谢产生能量时，左旋肉碱是把脂肪酸从cytosol运送到mitochondria所必需的，以防止脂肪酸积聚在细胞内。在世界各地，左旋肉碱经常都被包装成为营养补充剂而售卖。
 

自然界来源
红肉（猪牛羊等）、乳制品。

历史
肉碱的研究始于20世纪初期。1905年，俄国人Gulewitsch和Krimberg从肉类提取物中发现了L－肉碱，自此以后，各国科学家进行了深入的研究，早期的研究发现，L－肉碱是一种类维生素营养素并将其命名为维生素BT。而事实上，碱的化学结构类似于胆碱，与氨基酸相近；另外，由于一些动物可由自身合成来满足肉碱的需要，因此认为肉碱不是维生素，但习惯上仍将其称为维生素BT。实验表明牶肉碱是一种必需营养素，1985年在芝加哥召开的国际营养学术会议上，将左旋肉碱指定为“多功能营养品”。